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5 cm
Avez-vous pêché
cette espèce ce mois-ci ?
Pour tout savoir sur la pêche de la crevette rose (également appelée bouquet) : quand pêcher la crevette, où la trouver, les meilleures techniques et le matériel le plus souvent utilisé.
Quand pêcher le bouquet ?
La pêche de la crevette rose (ou crevette bouquet) peut se faire toute l'année et la meilleure saison débute en septembre et dure pendant tout l'automne.
Où peut-on le trouver ?
Contrairement à la crevette grise, qui apprécie les zones sableuses, le bouquet affectionne les roches et les algues. C'est pour cette raison qu'il se fait fréquemment coincer dans les mares lorsque la mer descend. De moeurs nocturnes, il passe l'essentiel de sa journée caché sous les algues.
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Comment pêcher le bouquet ?
La pêche commence 1 à 2 heures avant la marée basse et se prolonge toute la basse mer.
Pour pêcher le bouquet, on utilise principalement le haveneau. Contrairement à l'épuisette qui a un filet de forme ovale, le haveneau dispose d'un filet semi-circulaire. Si l'épuisette accède plus facilement à tous les recoins, la partie avant, rectiligne, du haveneau permet de racler les rochers et donc d'optimiser les prises. On utilise le haveneau en raclant les parois rocheuses de bas en haut et pour pêcher sous les algues.
N'ayez pas peur d'avoir de l'eau jusqu'à la taille si vous voulez réaliser de bonnes pêches.
Doit-on utiliser la bichette à corne ?
La bichette à corne ressemble à la bichette à lame excepté qu'il n'y a plus un manche mais deux manches en forme de V. La bichette à corne est utilisée pour racler le fond. On coince son buste dans le creux du V, tout en tenant chaque extrémité du V dans une main.
La bichette à corne est peu utilisée pour la crevette rose ; elle sert surtout pour la crevette grise qui se cache d'avantage dans les zones sableuses.
La cuisson
Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole.
A ébullition, y jeter les crevettes.
Laisser cuire 2 à 3 minutes. La meilleure façon de savoir quand elles sont prêtes, c'est quand il se forme une poche blanchâtre entre la chair et la coquille.
Égoutter (et saler si nécessaire).
Laisser bien refroidir, sans les passer à l'eau froide.
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